Sabia que a contribuição da indústria da restauração para o PIB nacional ultrapassa os 6%, segundo dados do INE? E o sector HORECA (inclui Hotéis, Restaurantes e Cafés) é de extrema importância para o Economia espanhola e um de seus principais motores. A presença de mais de 213.000 trabalhadores em cerca de 268.370 estabelecimentos faz A limpeza no setor é uma necessidade e obrigação de seus gestores e líderes.
Não só para manter os locais de trabalho limpos, mas também para evitar acidentes de trabalho e garantir que os alimentos, bebidas e outros produtos consumidos estejam em perfeitas condições.
E a gestão do limpeza e a manutenção de indústria de restauração, hospitalidade y alimentação tem pouco ou nada a ver com a desinfecção de outras pessoas setores industriais como o automotivo, construção e química ou setor têxtil, entre outros.
Embora em muitas indústrias e oficinas seja necessário usar produtos especializados e máquinas para sua manutenção, O mesmo não acontece no setor HORECA.
A limpeza em cafés, hotéis e estabelecimentos turísticos é relativamente “simples” em termos de utilização de produtos e máquinas de limpeza uma vez que, regra geral, não necessita de métodos como a utilização de água pressurizada, ultrassons ou ozono.
O que não significa que uma série de chaves e recomendações devam ser seguidas. Por esta razão, preparamos Este guia com tudo relacionado a como deve ser a limpeza no setor HORECA. Para isso, preparamos uma série de dicas e recomendações a serem levadas em consideração, que detalhamos a seguir.
Limpeza no setor Horeca: chaves e recomendações
Dentro do setor HORECA, vale destacar as 3 vertentes que compõem a indústria, que explicamos a seguir.
O setor Horeca é um termo utilizado para definir o canal de distribuição de alimentos e bebidas. Identifica-se com um segmento de mercado que concentra as atividades dos seguintes ramos:
- Hotéis.
- Restaurantes.
- Cafés.
Outra forma de classificar o canal HORECA é setor industrial que prepara e serve alimentos e bebidas previamente adquiridos.
A este respeito, A limpeza na indústria ou setor HORECA é fundamental para garantir a segurança e a satisfação do cliente., razão pela qual este aspecto é mais relevante do que em outros setores.
Para garantir a segurança e satisfação dos clientes que visitam hotéis, restaurantes e cafés, devem ser tidas em conta determinadas práticas e questões que explicaremos detalhadamente.
Entre as questões mais importantes e básicas estão as seguintes:
- Manutenção diária e limpeza completa: O contacto e a preparação contínua de alimentos e refeições requerem especial atenção nos locais onde são preparados e servidos. Daí a importância de manter sempre limpas as áreas comuns como mesas, cadeiras e balcões de bar. Da mesma forma, a limpeza da roupa de cama e dos quartos nos hotéis é de extrema importância.
- Cubra todas as áreas comuns: A limpeza e desinfeção devem abranger todas as áreas do estabelecimento, dando especial atenção às zonas comuns onde se sentam os clientes. Claro, você também deve incluir áreas menos visíveis, como grades de teto e pernas de mesas e cadeiras.
- Tarefas de acompanhamento: Comece criando uma lista de tarefas que precisam ser feitas diariamente, como varrer e passar pano no chão, desinfetar bancadas e limpar banheiros. Atribua responsabilidades aos membros da equipe para garantir que todos entendam suas funções e a importância de seguir os protocolos de limpeza.
- Crie um plano de limpeza eficaz para a equipe: Desenvolver um plano de limpeza completo é crucial para manter uma limpeza consistente. Divida as tarefas de limpeza em diferentes categorias, como limpeza diária, semanal, mensal e trimestral. Esta abordagem garante que todas as áreas e equipamentos recebam a atenção adequada.
- Tenha materiais e produtos em mãos Limpador profissional: de ambientadores, géis, desengraxantes de alta evaporação para cozinha e sabão de mãos Para chefs e garçons, é fundamental usar materiais de limpeza específicos para cada área.
A importância da limpeza e manutenção no canal HORECA
Antes contamos os motivos pelos quais é fundamental prestar atenção à desinfecção e limpeza em cafés e restaurantes, mas há mais, como:
- Boa imagem do negócio: um estabelecimento limpo e bem conservado é capaz de gerar uma impressão positiva nos clientes e aumentar as vendas e visitas. Por outro lado, negligenciar práticas de limpeza adequadas pode levar a consequências graves, como problemas de higiene e uma reputação negativa.
- Prevenir a propagação de doenças: Esta secção é essencial porque não está apenas em causa a saúde dos clientes, mas também a dos trabalhadores e colaboradores.
- Cumprir com a lei: Outra seção essencial que muitas pessoas esquecem é que a limpeza e a desinfecção fazem parte regulamentos de saúde e segurança.
- Reduz acidentes de trabalho: você sabia que um correto limpeza industrial melhora o segurança no trabalho reduzindo o número de incidentes e riscos no local de trabalho?
- Aumenta a vida útil das instalações e materiais: Um ambiente limpo aumenta a longevidade dos equipamentos e instalações, poupando custos a longo prazo.
- Ambiente agradável: Implementar uma rotina de limpeza sistemática ajuda a manter um ambiente agradável para os clientes.
Depois de conhecer os benefícios e os aspectos mais importantes, é aconselhável levar em consideração algumas recomendações finais que detalhamos a seguir.
Manutenção e monitoramento de tarefas:
A limpeza é vital no setor HORECA; Portanto, é essencial dividir as ações de manutenção em tarefas diárias, semanais e mensais. Desta maneira, Você garante a limpeza em todos os momentos.
Assim, temos o seguinte:
- Limpeza diária e básica: nas áreas comuns que também inclui mesas, cadeiras, balcões, utensílios de cozinha, pratos e talheres. No final do dia é aconselhável limpar a cozinha para evitar contaminação cruzada. Por fim, peça à equipe de trabalho que esvazie as lixeiras e recoloque os sacos nas áreas comuns.
- Tarefas de limpeza semanais: Esta limpeza é mais profunda do que a limpeza diária, pelo que inclui uma limpeza profunda dos equipamentos da cozinha, que incluem fornos, grelhadores e fritadeiras. Use para isso desengordurantes e material específico para máquinas como removedor de calcário para máquinas de lavar louça e cafeteiras, sabonetes. Já adultos, é aconselhável revisar pisos, carpetes e estofados.
- Tarefas mensais: É aconselhável que pelo menos uma vez você preste atenção na cozinha e nos eletrodomésticos onde os alimentos são armazenados, como geladeiras e freezers. Além de limpá-los por dentro e por fora, você deve verificar e limpar os sistemas de ventilação. Aproveite para limpar bem atrás e embaixo do equipamento. Para mais velhos, Inspeciona e limpa a despensa e organiza áreas de armazenamento.
Escolhendo os produtos de limpeza certos
O uso de produtos de limpeza adequados é essencial para garantir uma limpeza eficaz e manter um ambiente higiênico. Opte sempre por produtos de limpeza concebidos especificamente para utilização no setor HORECA.
Ao selecionar produtos de limpeza:
- Considere o material e superfície isso vai ser limpo. Limpar o chão de uma mesa não é a mesma coisa que limpar o chão da cozinha onde há maior quantidade de gordura acumulado em grelhas, fogões e paredes. Existem desengordurantes de todos os tipos e adaptados a cada superfície, desde pavimentos e paredes, em secar universal, neutro e polivalente.
- Certifique-se de que os produtos são seguros para superfícies em contato com alimentos.
- uso opções ecológicas e biodegradáveis quando for possível.
- Segue o instruções de uso do fabricante corretamente
Com estas dicas e recomendações esperamos ter esclarecido tudo relacionado com a limpeza no sector HORECA.
Lembre-se, ao desenvolver um plano de limpeza abrangente, escolher os produtos certos e fornecer formação adequada, as empresas podem garantir um ambiente limpo e higiénico.
Se você tiver dúvidas sobre quais itens ou produtos de saneamento e limpeza industrial escolher, não hesite em contactar-nos. De Pêssego Comercial Teremos o maior prazer em responder a todas as suas perguntas para que você possa escolher os itens que melhor se adequam ao tipo de limpeza que você precisa.